什锦炒饭
“ 说到炒饭我想没有人没吃过的~~~而且每个人肯定都有一盘属于他们自己的炒饭，不管是儿时妈妈的炒饭，还是长大之后自己刚刚开始稚嫩而又羞涩的炒饭，抑或是你的她为你做的爱心炒饭，都是在记忆中难以忘怀的……
炒饭的用料和作法也是各式各样，不过炒饭的用料也是最随意的，而炒饭也是解决剩余米饭的一大功臣啊……
作为南方人，对米的热衷绝对不亚于北方人对面的痴狂。我一向不喜欢外头的那些炒饭，因为米实在是一点儿口感也没有。虽说炒饭的口味很重要，但是我却十分看重米的口感。好米煮出来的干饭，用来炒饭自然能做到米香饭香。一粒粒饱满而剔透的大米在锅中翻滚着，均匀地裹上调味料，不断地翻斗着手中的锅和铲，这一系列的动作只为最后入碗的那一刻……
有嚼劲的大米混合着配料的香气，一顿饭，不需要其他，一手抱着碗，一手拿着勺，足以慰劳早已饥肠辘辘的肚子……倘若再配上一碗清汤亦或者喝上两口可乐，幸福就是这么简单……”
[主料]
隔夜米饭：350g
[辅料]
杂菜（玉米、豌豆、胡萝卜））：100g
酸豆角：20g
猪肉丝：50g
鸡蛋：1颗
葱花：15g
蒜末：10g
[配料]
盐：1/2茶匙
鸡粉：1/4茶匙
料酒：1/2茶匙
味极鲜酱油：1大匙
黑胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[什锦炒饭的做法步骤]
1、准备好所需的材料，蒜仁切末，葱切成葱花，猪肉切成猪肉丝，弄散隔夜米饭
2、锅中热适量油，蛋打散，放入鸡蛋液炒碎盛出备用
3、锅中再热适量油，放入蒜末炒香
4、加入猪肉丝炒熟
5、加入杂菜翻炒几下
6、放入米饭炒散后，加入1大匙酱油和1/2大匙料酒快速炒匀，让米粒均匀地裹上酱油
7、翻炒均匀后再加入盐、鸡粉、黑胡椒粉、炒碎的鸡蛋翻炒均匀
8、最后加入酸豆角和葱花再次翻炒均匀即可出锅装盘
[小窍门]
1、. 米饭用隔夜的米饭炒出来饭粒会比较分明，这个亲们肯定都知道啦~~~哈哈
2、. 炒饭比较练臂力啊，饭放入要不停地翻炒，这样调味料才能均匀地裹在米粒上，炒出来的米饭颜色才不会有白色一点一点的。
3、. 米饭的材料及调味料口味可依自己的喜好进行调整！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 米 米饭 炒饭