油焖冬笋
“ #晚餐•2014年3月26日#今日終於弄清冬笋和春笋的區別！第一次煮油燜冬笋，還不錯，也許是它本身就是質嫩肉鮮，所以出來的口感清脆爽口...不过， 冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。”
[主料]
鲜冬笋：1个
[辅料]
姜片：2片
蒜：3粒
[配料]
冰糖：少量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：简单
[油焖冬笋的做法步骤]
1、把冬笋去掉笋衣，切掉最下段的老根
2、清水冲一下后，切小片段
3、烧开水，把切好的冬笋倒入，焯烫5-6分钟，这样可以去除涩味和过多的草酸，然后捞出沥干水分待用
4、另起锅烧热，下油（多油），下姜蒜爆香
5、下笋段，翻炒至表面微焦，下冰糖、老抽、生抽炒均匀
6、加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，然后大火翻炒把汁收干即可出锅
[小窍门]
1、.下冰糖后，不要翻炒太久，加水要及时，不然成品会有苦味。
2、.下油时，要多油，因为冬笋的纤维素很高，很能吸油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜