麻辣鸭翅
“ 鸭肉，是家庭中的主食肉类之一，可用于各种各样的烹饪，因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化，蛋白质含量高，且所含维生素Ｂ和Ｅ较其他肉类较高，相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。这道麻辣鸭翅选用最好吃的部位鸭中翅作为主料，加以多种辅料炒制而成，口感浓香，麻中带辣，既下饭也下酒......”
[主料]
鸭中翅：10只
姜：几片
蒜：几瓣
干辣椒：几个
红花椒：适量
香叶：几片
八角：2个
桂皮：1片
葱：适量
茂德公香辣酱：1勺
[辅料]
盐：适量
鸡粉：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
料酒：2勺
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[麻辣鸭翅的做法步骤]
1、鸭中翅对半斩开。
2、放入锅中，加姜片、料酒、八角、桂皮、红花椒、葱结，焯一下水。
3、焯过水的鸭翅冲干净浮沫，沥干水份。
4、加入两勺生抽、适量胡椒粉抓匀腌制15分钟。
5、准备所需要辅料，姜、蒜、葱、红花椒、干辣椒、香辣酱，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。
6、腌制好的鸭翅加适量面粉抓匀。
7、放入锅内中火油炸。
8、炸好的鸭翅盛出备用。
9、锅内热油，下姜片、葱段、蒜头、红花椒、干辣椒炒香。
10、再加入香辣酱炒香炒出红油。
11、加入炸好鸭翅，调入适量盐、鸡粉、芝麻油翻炒几下。
12、最后关火下葱段炒几下。
[小窍门]
1、、鸭翅斩块后最好先入锅焯水，加入姜片、香叶、葱结、八角、桂皮、红花椒，可以很好的起到增香去腥的作用
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐