猴头姑炖土鸡
“ 猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。助消化;具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效;好处多了去了”
[主料]
猴头菇：250克
[辅料]
土鸡：250克
[配料]
料酒：适量
酱油：适量
盐：适量
姜：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[猴头姑炖土鸡的做法步骤]
1、干猴头菇放在温淘米水里泡，反复多次换水，挤出猴头菇里的苦涩的味道，至完全泡软
2、锅里放油，花椒，大料，煸热，土鸡下锅，炒至水分干，色金黄
3、.加入料酒，酱油，水，盐，大火烧开，入猴头菇小火炖1个时
4、出锅
[小窍门]
猴头菇要泡发好，否则涩，最好用淘米水，也可用清水，每次都要挤出猴头菇里的水分，在换水
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜