胡萝卜焖牛腩
“ 牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。它的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。不仅如此，牛腩还含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。除此之外，牛腩还含肉毒碱。”
[主料]
牛腩：450g
胡萝卜：4个
[辅料]
郫县豆瓣酱：适量
干红辣椒：适量
花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
三奈：适量
草果：适量
淀粉：适量
盐：适量
白糖：适量
芹菜：适量
香菜：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[胡萝卜焖牛腩的做法步骤]
1、牛腩洗净后，切成大块；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、胡萝卜洗净后，切成滚刀；芹菜、香菜切成段；
3、锅置火上，烧热后，倒入菜籽油烧热；
4、转小火，放入干红辣椒、花椒炒香；
5、将牛腩放进锅里煸炒；
6、放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
7、加入适量清水；
8、姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈、草果备好；将这些放进锅里；这一步可以提前备好；
9、锅里调入盐，适量白糖，翻炒均匀；
10、将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；
11、牛腩炖熟后，将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟；关火，起锅。起锅后，把香菜放入碗里即可。我忘记放了，o(╯□╰)o...
[小窍门]
1、、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
2、、这个做法是跟着我老爸学的，做法可能不太一样，不要拍砖哦；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜