红烧肉（五花腩）
“ 好久没做红烧肉，今儿还是五一假期，趁家里人都在，陪二宝玩，我就有时间慢慢做一盘红烧肉，煮一锅米饭，炒萝卜干碎和花生米，一盘青菜，一盘酸辣粉丝，一盘五花腩，一份外卖卤水鸭，中午饭就这么搞定了。”
[主料]
五花肉：1条
[辅料]
姜：1块
冰糖：少许
[调料]
老抽：适量
盐：适量
南乳：适量
十三香：适量
鸡粉：适量
叉烧酱：适量（可不加）
口味：咸香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[红烧肉的做法步骤]
1、只有俩大人吃五花肉，孩子们吃瘦肉，就做这么一条，用刀切每块三四㎝宽，但是不要切断。
2、我喜欢腌制一下再加工。姜片，老抽，芝麻油，腌一下。
3、十三香，姜片切片。
4、倒油，炒冰糖融化。
5、五花肉放进去两面煎一下。
6、加水，扔进去葱白，倒南乳，老抽，十三香。
7、大火煮开后转小火煮50分钟左右，加点盐。
8、倒计时十分钟，不断浇汁淋五花肉，看到皮已经上色很漂亮了。不要等到汁彻底干，留一点（3匙）待会儿有用。
9、煮成这样，汁已经乳化，浓稠。就把肉夹出来。
10、切断。
11、再每块切一刀。
12、摆盘。
13、把刚才留的汁浇上去。开吃。
14、光盘，倒汁拌饭，香，意犹未尽。
[小窍门]
喜欢脂肪少一点的五花腩，可以在夹出肉后，切断，切小块，放进锅里逼出油，肉块会缩小，小口小口的吃，增肥的吃起来罪恶感降低😊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐