酱腊肉
[主料]
猪肉：1000克
[辅料]
盐：30克
花椒：10克
五香粉：4克
白酒：15克
老抽：150克
白糖：50克
口味：酱香
工艺：腌
耗时：数天
难度：未知
[酱腊肉的做法步骤]
1、所需材料。
2、把肉洗净！
3、大块的改刀切长条。
4、用剪刀在肉的一头穿孔，系上绳子。
5、用盐均匀的抹在肉上。
6、抹了盐的肉挂在阳台上，让水分沥干。
7、第二天取回肉，用白酒把肉均匀的抹一遍。
8、把花椒粉和五香粉混在一起，所需白糖和老抽也备好。
9、先把花椒和五香粉抹在肉上，再抹上白糖，然后装入罐子。
10、倒入老抽，最好把肉浸没。
11、盖上盖子，放在阴凉通风处，腌制一个星期左右。
12、一个星期后取出挂在阳台上，最好不要让太阳直射，15-30天便可收回。
13、一个月后收回，按一次的食用份量切块，用保鲜袋装好放入冰箱。
14、取一块切片，上锅蒸30分钟便可食用！
15、再来一盘！
[小窍门]
腌制剩下的酱油不要倒掉，可以腌制鸡鸭，也可以放入冰箱明年再用！
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