奶香鸡蛋糕
“ 根据圆猪猪老师的方子，有一点小改动。烤好真的是奶香味十足。”
[主料]
低筋面粉：130g
泡打粉：2g
杏仁粉：15g
玉米淀粉：5g
奶粉：7g
[辅料]
淡奶油：50g
黄油：90g
鸡蛋：3个
细砂糖：120g
盐：1.5g
蜂蜜：15g
温开水：15g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[奶香鸡蛋糕的做法步骤]
1、将软化的黄油和淡奶油隔水融化，放一旁备用。
2、鸡蛋加盐，细砂糖，隔45度热水加热，并搅拌均匀。
3、当蛋液达到手温时，端离热水，用电动打蛋器打发。
4、打发到提起打蛋头，流下的蛋液可以画出8字形，并在几秒后消失，再开低档慢慢画圈打，可以消除蛋液中的大气泡。
5、把所有粉类过筛，加入到打发的蛋液里，用刮刀从底部往上翻拌，直到看不到干粉。
6、再加入热水调的蜂蜜，迅速翻拌。
7、最后加入融化的淡奶油和黄油混合物，边倒边迅速翻拌。动作一定要快，不然会消泡。
8、将蛋糕糊倒入放了纸杯的蛋糕模具里，放烤箱中层170度上下火23分钟左右，至表面金黄就好。
[小窍门]
用55克左右的鸡蛋，上口6.5mm高3mm的纸杯，三能的12连模，倒9分满，做出的蛋糕10个。
使用的厨具：电烤箱
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