月饼酥脆皮跟曲奇口感的做法
“ 零失败的做法”
[主料]
月饼面低筋粉：160g
高筋面：低于20g
豆油：50g
糖浆：130g
枧水：2g
[辅料]
白酒：两滴
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[月饼酥脆皮的做法步骤]
1、先放月饼粉，在放高筋面，再放油，糖浆，枧水，放一圈
2、和成面团，醒发20分钟
3、任意馅料，包成球，粘几滴水，防裂，放五分钟
4、买塑料模具，放点粘米粉模具防粘，即可压出
5、压出花
6、☞烤箱加热五分钟，200度，，，，，，，☞放进月饼烤8分钟.180度，，，，，，，☞刷蛋液，一个鸡蛋，蛋液比例3比二，☞轻轻的刷，用塑料刷或毛刷再考15分钟，160度，中间可以在刷蛋液拿出
[小窍门]
油用花生或者豆油，比较香，要多放才不裂皮
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙