素炒香菇
“ 个人觉得香菇素炒要比肉还味美，而且很方便。如果喜欢吃香菇而又担心焯水麻烦，就一次性焯出好多，过凉后装进食品保鲜袋，放入冰箱冷藏室里冻起来，吃的时候拿出来化一下就可以了。”
[主料]
香菇：适量
[辅料]
葱花：适量
姜丝：适量
蒜片：适量
食用油：适量
老抽：适量
米醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
清水：适量
[配料]
胡萝卜：适量
辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[素炒香菇的做法步骤]
1、香菇摘洗干净撕成小块，烧开水，将香菇放入锅内焯水
2、焯过水的香菇放进冷水里过凉，然后去除多余的水分
3、锅里放入食用油烧热，放入葱姜爆香
4、放入切好的胡萝卜和辣椒翻炒
5、放入挤去水分的香菇，继续翻炒
6、加入老抽调色
7、加入几滴醋继续翻炒。炒制菌类时加入适量的醋会让菜吃起来更滑嫩味美
8、加入适量盐和鸡精翻炒均匀，最后放入蒜片翻炒几下出锅
9、开饭咯
[小窍门]
焯过水的香菇基本上翻炒一小会儿就熟了，时间久了会糊锅。
使用的厨具：炒锅
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