酱香大黄鱼
“ 酱汁鲜香味浓增加食欲，大黄鱼肥美肉质嫩滑，营養丰富，肉多骨少，老少佳宜。”
[主料]
大黄鱼：1条约700克
[辅料]
干辣椒：适量
红葱头：适量
蒜头：适量
姜：适量
葱花：少许
[调料]
油：适量
酱油：适量
番茄酱：适量
黄豆酱：1勺
糖：少许
乌醋：少许
口味：酱香
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[酱香大黄鱼的做法步骤]
1、大黄鱼去鳞开肚去内臟清洗干净，在鱼身上划十字这样易熟透，入味。
2、用厨房纸吸去水分，拍些干粉，煎时易定型。
3、热锅放油，要多一点油，这鱼大条要煎久一点才能熟透，油七成热放鱼下去煎两分鐘左右调中小火煎至金黄大约5分鐘左右，火不要过大。
4、翻另一面煎至金黄，因為鱼比较大所以要小火慢煎才能熟透中间可以多翻面几次。
5、煎熟的鱼先铲出装入长盘中。
6、配料:干辣椒，红葱头，蒜头，姜，葱白。
7、统统切碎。
8、锅中还有底油，放入辅料小火煸炒出香味。
9、煸至如图，很香。
10、放入番茄酱。
11、黄豆酱。
12、糖。
13、酱油。
14、乌醋。
15、小火炒香。
16、加入少许开水中火煮至浓稠即可。
17、将酱汁均匀淋在鱼表面。
18、撒上葱花即可。
[小窍门]
煎鱼要有耐心，小火慢煎。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐