一品鲜醋泡凤爪“ 最近貌似和凤爪耗上了,其实不然,这是很早就想发的日志,一直拖到现在。
说到泡凤爪一般都会想到用泡椒泡,我是很喜欢吃泡椒凤爪,也一直都很想做,但因不能吃辣,每每想到要放嗜辣族眼中的美味——泡椒,做泡凤爪的这个念头就生生被我摁了下去,于是,长草很久的泡凤爪就一直被搁置在脑子里。
直到有次看到可以这样做,于是立马一试,真的超美味,哈哈,这种做法简直就是不能吃辣又很想吃泡凤爪的筒子的福音啊!它可当宴客的凉菜,也可平时下个小酒,就是直接拿来啃着当零食也是停不下嘴。(当然喜欢吃辣的放上泡椒会更对你的胃哦)
记得第一次晚上做了一小碗,泡上后,过几钟就忍不住去冰箱里拿一块啃啃,还没入味晚上就被我吃掉大半,第二天早上赶紧又做了,泡好后晚上一家三口吃得美美的。”
[主料]
鸡爪:适量
[辅料]
八角:适量
花椒:适量
生姜:适量
大蒜:适量
桂皮:适量
料酒:适量
[配料]
一品鲜酱油:适量
陈醋:适量
麻油:适量
盐:适量
口味:酸咸
工艺:煮
耗时:数小时
难度:简单
[醋泡凤爪的做法步骤]
1、原料图。
2、鸡爪剪去指甲,用刀一个切成三块,用水冲洗一下。
3、锅内放凉水和一点料酒,放入鸡爪。
4、煮开后倒去水,用清水洗净备用。
5、另起锅,放入料酒、八角、花椒、生姜、桂皮、盐(可不用)煮开后,再煮几分钟。
6、放入鸡爪,水开后再煮5分钟。
7、捞出鸡爪用流动的水冲洗,尽可能沖掉大部分油脂,时间可长可短,看你是不是心疼水了。
8、用凉开水冲一遍鸡爪,沥干水份。
9、取一容器,倒入5大勺酱油、4大勺陈醋、1大勺白醋、少量麻油。(酱油和醋的大致比例是1:1,具体按个人口味增减。其实我用两种醋是因为我喜欢偏酸点,我认为白醋的酸味比陈醋更纯粹些,所以加了少量白醋)
10、把鸡爪放入保鲜盒,淋上调味汁拌一下,放入冰箱冷藏,一般4、5小时即可,中间翻动几次。我喜欢多泡会儿,泡了一个晚上,但也要尽快食用完。(调味汁最好多点,入味快,我心疼就没多放,后面多翻动几次也是能达到理想效果的。)
使用的厨具:煮锅
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