豆腐蒸鱼排
[主料]
鱼排：340克
豆腐：455克
[辅料]
泰式辣椒：1个
蒜：2头
鲜姜：1片（1.2厘米厚）
冷水：15毫升
葱：105克
[配料]
豆豉酱：15克
老抽：30毫升
生抽：30毫升
蔬菜油：15毫升
白糖：10克
白胡椒：1克
玉米淀粉：8克
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[豆腐蒸鱼排的做法步骤]
1、在蒸锅里放好蒸格，加4厘米深的水烧开。
2、用大碗将辣椒、蒜、姜和黑豆酱调匀。加老抽、生抽、蔬菜油、糖和白胡椒拌匀。用小杯子加水调匀玉米淀粉，然后倒进酱里搅拌好。将鱼排切成细条，放进酱碗里均匀沾满酱。
3、蒸锅里的水烧开后，小心地将逗腐块在蒸盘里平铺一层，然后盖上盖自蒸2分钟。将鱼排条放在豆腐上面，盖上再蒸3分钟。
4、起锅用葱点缀一下，搭配蒸白米饭和炒/蒸蔬菜吃。
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使用的厨具：电饭煲
所属分类： 热菜