家常豆腐
[主料]
豆腐：适量
[辅料]
香菜：半棵
[配料]
干辣椒：5个
葱：适量
姜：适量
花生油：适量
盐：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常豆腐的做法步骤]
1、豆腐切成骰子块，葱切片，姜、香菜切末，干辣椒洗净
2、热锅热油，加入葱姜、干辣椒爆香。
3、加入豆腐，撒适量盐，翻炒至略微焦黄。
4、加入半碗清水，大火煮滚。
5、加入香菜翻炒均匀，并淋入香油。
6、出锅~
[小窍门]
【1】加水的时候，不要直接往豆腐上倒，要往锅边上泼，听到水滋啦滋啦的，热得很快，不至于使菜的温度一下子降下来，这样炒菜好吃。而且水不要一次加进去，要分次加，隔得时间不需要太长，半分钟加一次即可。
【2】一定要有水炒出来才好吃，有菜汤豆腐吃起来不干~
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜