台湾卤肉饭
“ 台湾卤肉饭是近年来各大快餐店热销的一种简餐。下面让我们一起探究其制作过程。”
[主料]
五花肉：100克
[辅料]
红葱头：30克
卤蛋：半个
青菜：3棵
干香菇：20克
[配料]
红烧酱油：30克
冰糖：15克
美极鲜味汁：3克
鲜鸡粉：1克
浓缩鸡汁：1克
米酒：10克
五香粉：2克
盐：2克
白胡椒粉：2克
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[台湾卤肉饭的做法步骤]
1、备原料：干香菇用温水泡4小时。
2、主创调料：鸡粉、浓缩鸡汁、鲜味汁。
3、五花肉温水洗净，切成丁，香菇红葱头切成丁。
4、做锅入油，热后倒入红葱头丁。
5、爆香后倒入肉丁。
6、倒入香菇丁。
7、倒入米酒炒匀。
8、倒入红烧酱油。
9、倒入鲜味汁。
10、倒入浓缩鸡汁。
11、放入鸡粉、五香粉、白胡椒粉、盐。
12、倒入适量开水，以末过肉为宜。放冰糖。
13、烧开后撇去浮沫。（浮沫少可以省略次步骤）
14、小火炖1小时。
15、蒸熟的米饭上放入卤肉、焯好的青菜。
16、上桌时配半个卤蛋。
[小窍门]
卤好的肉关火在卤汁中浸泡3小时，味道更佳。
使用的厨具：炒锅
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