虾仁蒜茄泥
“ 这是一道下饭菜，在我家很受欢迎，是我女儿非常喜欢的一道炖菜，千万别小看它的卖相啊，口感大大的好，配上一碗米饭，很香的。”
[主料]
绿茄子：200克
虾：6只
[辅料]
蒜：半头
盐：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[虾仁蒜茄泥的做法步骤]
1、原料如图；
2、虾剥皮后沿后背切开小口取出虾线洗净备用；
3、茄子去皮后切薄片；
4、起锅加油烧热，倒入茄子煸炒，随后放入生抽、白胡椒粉、盐及适量水大火烧开，小火炖10分钟左右；
5、待茄子成泥后，加虾仁翻炒；
6、待虾仁卷曲发白后加点鸡精出锅装盘；
7、撒上蒜末，吃时拌匀即可。
[小窍门]
1、、原料必须是绿茄子，紫茄子不适合做这道菜，不但口感差，卖相也不好，我曾经试做过；
2、、炖茄字期间，要用锅铲反复捣碎茄子，这样茄子容易成泥入味。
3、、茄子和蒜是最佳拍档，相信我没错的。
4、、做这道菜时要不正常时多放点食用油，因为茄子吸油。
使用的厨具：炒锅