麻辣炸带鱼
[主料]
带鱼：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
淀粉：适量
红99火锅调料：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[麻辣炸带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净切小块。
2、淀粉加水、生鸡蛋搅拌均匀
3、冷油下锅，烧至8层热，放入带鱼炸至表皮微微变黄即可捞出滤油冷却。
4、冷却后的带鱼重新沾上淀粉蛋液，再次入锅炸至表皮松脆即可。
5、小火冷油加入少量开水及红99火锅调料，炒散后将煎好的带鱼过一道锅即可。
[小窍门]
带鱼要松脆爽口必须要入油炸两道，注意炸至过程油温一定要把控好。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜