茄子——麻花茄子
[主料]
茄子：适量
[辅料]
鸡肝：适量
番茄：适量
口味：五香
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[麻花茄子的做法步骤]
1、首先吧茄子切成麻花状，这种切法很讲究的，不然很容易切断了（先从一面斜到切下三分之一的深度不要切断，切好一面后翻面一同样的力度切下）
2、然后下油锅炸熟
3、炸熟后捞起控油备用
4、然后锅里留少许油，将鸡肝、姜蒜剁成末爆香加入盐巴，鸡精，酱油，之后加入小碗水，然后把茄子下锅盖上锅盖焖至水分微干，这样焖的目的是让汤汁入味。
5、最后可以直接起锅，先把茄子取出摆盘，在把锅里作料铺在最上面即可，只不过我是将茄子摆了个造型，然后又炒了带你番茄末点缀，这个完全可以省去的哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜