大葱爆卤牛肉片
[主料]
牛肉：500克
大葱：1棵
大红辣椒：1个
[辅料]
自然鲜酱油：150ml
自配卤水香料：50克
蒜头：1个
二锅头：20ml
口味：中辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[大葱爆卤牛肉片的做法步骤]
1、牛肉洗净切成块，不能太厚。卤汁配方：自然鲜酱油，八角3个，香叶15片，桂皮一段，花椒三十粒左右。加水没过牛肉，煮半小时，确保卤透。
2、炒锅烧热，放油放蒜蓉，放盐，放红辣椒炒15秒。
3、倒入切好的牛肉，爆炒一分半钟，倒入20毫升高浓度白酒增香，我用的二锅头。盖上焖30秒后出锅。
[小窍门]
牛肉卤时一定不能太厚，否则难卤透。卤好的要薄切，否则口感较硬，薄还更入味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜