虎皮鸡爪
[主料]
鸡爪：400克
姜：适量
花椒：适量
八角：适量
五香粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
辣椒：适量
香叶：适量
清水：小半碗
糖：二勺
盐：适量
[辅料]
蒜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[虎皮鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪洗干净,
2、起一炒锅,倒入清水和糖,中小火,煮成焦糖色
3、倒入鸡爪翻炒均匀
4、贴上焦糖的鸡爪
5、起一油锅,倒入适量的油,烧至5,6成热,下鸡爪,炸至上色
6、炸好的鸡爪,上色已经很漂亮了
7、鸡爪趁热放入冰水中,浸泡2到4小时
8、准备好的大料
9、所有的大料倒入油锅中炒香,
10、放入料酒，生抽，盐，煮开
11、把鸡爪放入，大火烧开，小火煮20-30分钟
12、收完汁,起锅
13、装盘,散点小葱
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜