回锅肉
“ 对于爱吃肉的父子俩来说,可以说是无肉不欢.这道回锅肉当然亦受欢迎,只是小家伙不太能吃辣,只能浅尝则止,倒是便宜了他老爸.”
[主料]
五花肉：250克
[辅料]
青蒜：6根
青椒：1个
[配料]
姜：一小块
蒜：1瓣
干辣椒：3个
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
白糖：1小勺
味精：半小勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[回锅肉的做法步骤]
1、原料如图.五花肉焯至六成熟,晾凉切片.青蒜斜切段,青椒切菱形片.姜切末,蒜头切片,干辣椒切段.
2、锅烧热放油,微热时放入豆瓣酱,炒红油.
3、放入姜末蒜片干辣椒段,炒香.
4、将肉片放入,大火爆炒片刻.
5、放入青蒜段,青椒片,加料酒2汤匙,生抽2汤匙,白糖一小勺,翻炒均匀.
6、香味扑鼻的回锅肉上桌啦.微辣,冬日里吃刚刚好.又下饭,又美味,全部消灭.
[小窍门]
1、.五花肉选择肥肉较少的,一层夹一层,不然会太油腻喔.
2、.冷水加肉烧至六成熟,加点料酒煮更祛味些.
3、.入豆瓣酱时油温不能太热,否则会糊喔.
4、.最好是红椒来搭,颜色更漂亮些.家里没有,青椒凑数,脆生生的也好吃.
5、.豆瓣酱较咸,故不再放盐,加小点白糖调味,味道刚刚好.
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜