水煮豆腐
“ 豆腐的可塑性很强，用水煮肉片的方法来做豆腐，别有一番风味哦。”
[主料]
豆腐：适量
佐餐火腿：适量
豆芽：适量
[辅料]
蒜苔：适量
干辣椒：适量
蒜：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
鸡精：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[水煮豆腐的做法步骤]
1、准备食材。豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许。
2、豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。
3、将豆牙焯水后放入碗内。
4、平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。
5、炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。
6、锅中倒入适量的开水或高汤。
7、将豆腐片、火腿片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。
8、关火倒入盛有豆芽的碗内。
9、将剩下的蒜末放入碗中央。
10、锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。
11、放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。
[小窍门]
1、、    豆瓣酱有盐味，所以不用再加任何盐。
2、、    煎豆腐的时候一定要小火慢煎。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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