牛杂汤
“ 牛杂汤具有牛杂的良好风味，鲜香可口，百食不厌， 蛋白质较高，营养丰富。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素、尼克酸等。能养脾胃补益肾气 ，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。”
[主料]
牛心：100克
牛肠：100克
牛肚：100克
牛头肉：100克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
盐：适量
香菜：适量
白胡椒粉：适量
辣椒面：适量
醋：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[牛杂汤的做法步骤]
1、将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用；（注：我的是妈妈给我捎来的绿色牛杂，已经煮熟了。）这个是牛肠
2、牛心
3、牛头肉
4、牛肚。（做的时候没用这么多）
5、把所有牛杂切丁，放入砂锅中，放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸，小火煲30分钟，至肉质酥软。
6、最后加盐，鸡精。
7、将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好
8、根据个人喜好调味，我们家三口人自己调自己的，喜好都不一样。
[小窍门]
1、、如果是生的牛杂，要放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
2、、牛杂根据喜好可随意更换；
3、、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药，有很好的保健作用，让牛杂汤摇身一遍为养生汤。
使用的厨具：瓦煲
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 菜