洋葱黑椒牛肉粒
“ 牛肉的纤维较粗壮，但不同部位会有不同的口感，炒牛肉宜选用里脊部位，不管是切丁切片还是切丝，都熟得快，而且肉嫩。相比猪肉，牛肉的脂肪含量少一些，也是很多运动员和健美人士增加肌肉的首选食物。”
[主料]
蚝油牛肉粒：300克
紫皮洋葱：半个
[辅料]
油：适量
盐：少许
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[洋葱黑椒牛肉粒的做法步骤]
1、调过味的蚝油牛肉粒，半个紫皮洋葱。
2、洋葱切菱形块，把粘连在一起的分开。
3、炒锅加热，倒适量油， 10秒后将牛肉粒倒入锅中快速翻炒，肉粒裹满油脂，互不粘连，炒到肉粒紧缩，里外都成熟时盛出备用。
4、用锅中余油将洋葱炒微微变软，撒少许盐调味。
5、最后将牛肉粒回锅，混合均匀后装盘。
[小窍门]
1、、我用的牛肉粒是调理过的，如果是新鲜牛肉，可选用里脊部位，肉嫩无筋，可加适量蚝油、盐、黑胡椒碎、淀粉抓匀，腌制15分钟左右；紫洋葱比黄洋葱口感嫩，且配色漂亮；
2、、咱们家庭炒菜，尽量不要爆炒出油烟，热锅凉油，能很好地将肉粒炒熟，还能保持肉嫩；即把锅加热后倒油，不等油热就把食材倒入锅中，这个方法特别适合炒肉片、肉丁、肉丝；
3、、洋葱可生吃，所以不要炒得太软，余温还能给洋葱进一步加热，就要这种脆嫩的口感。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜