鲜汤蝴蝶面
“ 六年前，我曾在老师Karin家吃过一次螺旋粉汤。那天是圣诞前夜。我们到她家里，她正在做的这道汤已经快好了。我只记得当时她正在炒制牛肉末、胡萝卜片和洋葱丝，然后冲入开水，下入煮好的螺旋粉就出锅了。当时觉得这道汤美味极了。是我吃过最清淡的意粉。我觉得这道汤应该叫做“中西合璧意粉汤”——虽说是做意粉，但制作方法和调料全是中式的。
今天，女儿说想吃“小蝴蝶”，我就按着记忆中的食材做了这道蝴蝶面。虽说用料杂了些，好像也不是当年的味道，但是女儿却吃得津津有味，连汤都喝了个精光。也难怪，胡萝卜和洋葱都带有甜味，咸咸甜甜的汤，宝贝当然喜欢。”
[主料]
蝴蝶面：100g
[辅料]
牛肉：100g
胡萝卜：半根
洋葱：半个
青菜：适量
开水：1000毫升
[配料]
黑椒碎：适量
植物油：适量
盐：适量
老抽：适量
淀粉：适量
料酒：适量
蒜仁：2个
姜：1片
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[鲜汤蝴蝶面的做法步骤]
1、准备所需材料
2、牛肉切碎，胡萝卜切片，洋葱切丝，蒜、姜切末
3、牛肉碎中加少许盐、油、老抽、淀粉、黑椒碎、料酒拌匀，腌制一会儿
4、锅内加水烧开，下入蝴蝶面，煮10分钟
5、煮好的面捞出备用
6、炒至胡萝卜五六分熟，加入洋葱丝快速翻炒几下
7、炒锅烧热，加适量油爆香姜末和蒜末，加入腌制好的牛肉碎翻炒至牛肉变色，加入胡萝卜和少许盐兜炒
8、冲入开水，蝴蝶面下锅
9、煮开后用少许水淀粉勾芡
10、下入青菜，再次煮开即可
[小窍门]
第4步，煮面的时间根据蝴蝶面说明操作，不要煮得过软，后面菜汤做好后，面还要继续煮一会儿。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童节