炒苦瓜------不苦
“ 食材：
 苦瓜2个，瘦肉适量用来提香还能起到苦瓜不苦的作用。
 辣椒2个，
 调料：
 盐，猪油，生抽，味精，
 方法：
 1、苦瓜切片，肉切丝，辣椒切丝，
 2、锅里倒进肥肉炸油，如果油不够再加进猪油，倒进切好的猪肉翻炒。
 刚炸的鲜猪油煮出来的菜更香，更甜。
 3、加盐炒干水分，
 4、现倒进用盐腌冼过的苦瓜和辣椒丝，
 切好苦瓜用精盐腌制半小时，再用清水冲冼就没有那么苦了。
 5、翻炒均匀，待苦瓜稍熟时调入精盐翻炒。
 6、调入生抽，翻炒。
 7、再调入味精即成。
小提示;
炒苦瓜时，买点带肥猪肉，将肥肉取出放进锅里炸油，用刚炸出来的鲜猪油炒苦瓜会更香，味道更不一样，不信试试。
将切好的苦瓜用精盐腌制后，再用清水冲冼数遍可起到去苦的作用。”
[主料]
苦瓜：2个
猪肉：适量
[辅料]
辣椒：2个
[配料]
盐：适量
猪油：适量
生抽：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[炒苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜切片，肉切丝，辣椒切丝，
2、苦瓜切片，
3、加盐腌制，
4、再用清水冲冼数遍，去苦味。
5、锅里倒进肥肉炸油，如果油不够再加进猪油，倒进切好的猪肉翻炒。   刚炸的鲜猪油煮出来的菜更香，更不一样。
6、加盐炒干水分，
7、现倒进用盐腌冼过的苦瓜和辣椒丝，
8、翻炒均匀，
9、待苦瓜稍熟时调入精盐翻炒。
10、调入生抽，翻炒。
11、再调入味精，
12、出锅即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐