补气养血---白果鸭汤
“ 白果鸭肉是一款超搭的组合，看起来平凡而简单的白果，却能用它那纯朴的果香，化解掉了鸭肉中的腥味。”
[主料]
鸭肉：400克
[辅料]
白果：12粒
陈皮：1块
老姜：5克
葱段：适量
[配料]
盐：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[白果鸭汤的做法步骤]
1、白果用清水浸泡后去内皮。
2、鸭肉冼净切成块。
3、将鸭肉入沸水锅中略焯去血水，捞出。
4、鸭肉放入锅中，加姜片小火煸炒出香味。
5、注入适量热水，大火烧沸。
6、用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。
7、加入白果、陈皮，转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂。
8、出锅前加入盐调味即可。
[小窍门]
1、、鸭肉进行煸炒可使鸭油溢出，这样不但能使汤不油腻，而且能去掉鸭的腥味。
2、、将汤中的鸭油撇掉，会使汤煲出来后，颜色更透亮，口感更清爽。
3、、鸭汤还可以选择用酸萝卜、木瓜、鲜笋等，风味各不相同。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 汤类 家常菜 常见菜式 汤羹 老人 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐 补气 养血