苦瓜炒羊肉
[主料]
苦瓜：1根
羊肉：200g
[辅料]
木耳：少许
胡萝卜：半根
大蒜：2瓣
[配料]
桂林辣椒酱：1.5勺
老抽：1勺
料酒：1勺（15ml)
鸡精：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
水淀粉：适量
生抽：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[苦瓜炒羊肉的做法步骤]
1、羊肉切片，加入1.5勺料酒、1勺老抽，胡椒粉，盐，抓腌静置15分钟
2、木耳提前泡发，撕成小朵，胡萝卜切片，大蒜切片
3、苦瓜剖开，去瓤切片；锅中水烧开，放入苦瓜片，一小勺盐煮2分钟
4、橄榄油烧热，放入蒜片爆锅至蒜片微黄
5、焯好水的苦瓜过凉水冲洗一下
6、加入腌好的羊肉片，翻炒断生
7、加入木耳、胡萝卜，翻炒一会儿至胡萝卜稍稍变软
8、加入1.5勺桂林辣椒酱（或郫县豆瓣酱）
9、倒入沥干水的苦瓜片
10、加入1勺生抽
11、少许鸡精、盐调味
12、淋上水淀粉勾芡，炒匀出锅
[小窍门]
1、、苦瓜先加盐焯水，可以去除一部分苦涩味。
2、、我用的桂林辣椒酱，咸辣偏甜，喜欢更重口味一点的，可以用郫县豆瓣。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜