五香烤麸
“ 五香烤麸-称得上是一道名符其实的私房菜。其特点;色泽淡黄 筋柔醇香 口味咸鲜微甜。”
[主料]
蒸熟面筋：250克
干香菇：10克
冬笋：50克
干黄花：5克
木耳：5克
[辅料]
盐：适量
白糖：15克
酱油：10克
八角：1个
桂皮：1块
草果：1个
花椒：几粒
丁香：2粒
料酒：10克
味精：3克
香油：适量
葱：适量
姜：适量
口味：五香
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[五香烤麸的做法步骤]
1、备面筋 冬笋。
2、面筋切成1寸宽 1.5寸长的块。
3、香菇 木耳 黄花泡软。
4、备八角 桂皮 草果 丁香 花椒，葱姜。,
5、香菇片成片。
6、冬笋切成片。
7、木耳撕成小片，黄花去根。
8、坐锅倒油，油至六 七成热时用筷子夹面筋入油锅炸制。
9、一面呈金黄色。
10、翻身，炸制另一面。
11、捞出沥油。
12、木耳 黄花入开水焯过。
13、捞出控水。
14、冬笋香菇入开水焯。
15、香菇 冬笋焯透。
16、捞出控水。
17、净锅坐上火，添适量的鲜汤。                  ,                  `
18、加盐。
19、加糖。
20、加料酒 酱油。
21、放香料 葱姜。
22、烧开后投入面筋。
23、下香菇 冬笋。
24、下木耳 黄花。
25、中小火收汁。
26、汁浓时放味精。
27、淋香油。
28、出锅装盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 私房菜 常见菜式