肉皮炖腐竹
“ 肉皮炖腐竹，一道非常实惠的家常菜，担心肉皮中油脂太多，加上腐竹和香菇一起炖，这样让腐竹和香菇吸收了肉皮里的油脂，又香又下饭。这菜做法简单，好吃又好做，最关键的一步就是加上泡香菇的水一起炖，这样炖出来更加香。”
[主料]
肉皮：300克
腐竹：200克
干香菇：15克
[辅料]
生姜：2片
葱：2根
[调料]
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
豆瓣酱：1汤匙
料酒：1汤匙
冰糖：10克
八角：2个
香叶：2片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉皮炖腐竹的做法步骤]
1、准备食材。
2、香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。
3、腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。
4、肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。
5、焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。
6、将肉皮切成小块备用。
7、热锅热油放入香菇翻炒出香味。
8、锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能常时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。
9、锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。
10、加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。
11、锅中倒入泡香菇的水大火烧开。
12、放入腐竹大火烧开。
13、转小火炖十分钟。
14、大火收汁翻炒出锅。
15、美味的肉皮炖腐竹就做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐