炒新竹米粉
“ 之前在舅舅家吃了舅妈炒的米粉，深深爱上了炒米粉。今天不用上班，今天早上在家做了炒米粉做早餐。”
[主料]
新竹米粉：2块
腊肠：1条
[辅料]
葱：2棵
蚝油：适量
生抽：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：未知
[炒新竹米粉的做法步骤]
1、温水泡新竹米粉五分钟。
2、腊肠切薄片，葱切葱花备用。
3、炒锅烧热，放一点点的油，小火煸炒腊肠，待腊肠出油，把腊肠盛起备用。
4、用煸炒腊肠出的油烧热，泡好的米粉沥干水分，下锅快速翻炒。把生抽和蚝油加上一点点的水调成酱汁，倒进去炒米粉，让米粉全部沾上酱汁。继续快速翻炒，如果米粉有点粘锅，要再加点油翻炒。
5、最后倒进煸炒过的腊肠，翻炒一分钟，撒上葱花，再快速翻炒一下，即可出锅。
[小窍门]
米粉要先用温水泡五分钟，如果喜欢口感软点的，可以多泡三分钟。趁着泡米粉的时间，切好腊肠、葱花备用。
我个人不喜欢放太多的油炒米粉，如果不放太多的油，炒米粉的火力要小点，否则容易炒糊粘锅。不喜欢放腊肠的，可以放肉丝或者炒素的米粉也不错。
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