简单美味的家常炒面
“ 炒面的做法有很多种，其实我觉得最经典的就是家常炒面，家常炒面随意性很强，冰箱里有什么材料拿来就好，什么青菜、火腿、鸡蛋等任何材料都可以拿来做，想炒什么样式随心所欲， 既有蔬菜又有主食，而且味道可口，方便快捷，非常适合上班族。
一般在家做炒面，面条都采取用水煮，其实我个人感觉炒面要好吃，面条不要用水煮，一定用蒸锅来蒸，蒸出来的面条干湿、软硬恰到好处，且炒制后的面条才更筋道有嚼劲，根根都散发着油润的光泽，入口香气浓郁、软而不烂，美味可口。”
[主料]
面条：250克
[辅料]
芹菜：适量
胡萝卜：适量
猪精肉：适量
洋葱：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[家常炒面的做法步骤]
1、面条250克
2、芹菜、胡萝卜、猪精肉、洋葱
3、洋葱切丝、猪肉切丝
4、芹菜切段、胡萝卜丝
5、面条上蒸锅，上气后大火蒸10分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手，蒸好后再焖5分钟
6、蒸好的面条用筷子抖散，淋上香油避免面条相互粘连
7、锅中加油，油要稍多一些，爆香肉丝
8、肉丝炒香后倒入洋葱再炒香
9、洋葱炒香后再倒入芹菜和胡萝卜炒制
10、紧接将蒸好的面条入锅翻炒，如果觉得锅中比较干容易糊锅，可以适量加入少许热水
11、再依次加入生抽、盐调味，再翻炒几下即可出锅
[小窍门]
1、、面条先蒸好后最好再焖五分钟，这样炒制过程中不容易糊锅；
2、、蔬菜炒制时间不易太长，时间过长影响口感和观感；
3、、调料要依个人口味酌量添加。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 主食 面食 面条 家常菜 老人 晚餐 工作餐