冬瓜汆丸子
“ 在夏季，冬瓜是老百姓餐桌上常见的食材，冬瓜具有祛湿、利尿的食效。冬瓜汆丸子，是一道极好的汤菜。”
[主料]
偏瘦猪肉馅：250克
冬瓜：1个
[辅料]
生抽：5克
鲜姜：5克
鸡汤块：1块
香油：5克
食盐：3克
料酒：5克
鸡精：3克
淀粉：10克
花椒粉：3克
口味：咸鲜
工艺：氽
耗时：半小时
难度：普通
[冬瓜汆丸子的做法步骤]
1、准备原料；
2、选择偏瘦的猪肉馅，加入食盐、鸡精、料酒、生抽、姜末，花椒粉拌匀；
3、一点点加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲；
4、将冬瓜切块；
5、煮锅内水热放入鸡汤块；
6、开始挤入丸子，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中；
7、肉丸子浮起后，说明已经熟了；
8、再放入冬瓜块，煮熟，撇去浮末。食盐调味，淋上香油即可。
[小窍门]
小窍门：
最好是选手工剁的肉馅，肉丸比较松软。
使用的厨具：煮锅
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