青蒜肉片
“ 这是一道比较常见的家常菜，炒法也各种各样。我比较喜欢这种吃起来干干的，香香的感觉，而且又能消灭掉肥肉，一箭双雕，O(∩_∩)O哈哈~。”
[主料]
青蒜：300g
肥肉居多的猪肉：100g
[辅料]
姜末：适量
蒜末：适量
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青蒜肉片的做法步骤]
1、青蒜洗净，切段。肉洗净，切片。
2、锅烧热，转小火，不放油，放肉片下锅，煸油（肥肉置于锅底，瘦肉在肥肉面上）。肉不要太干了，否则吃起来会柴。（照片刚好拍到烟雾袅绕的地方，拍糊了，o(╯□╰)o）
3、把肉赶到一边，锅里留底油（如果油多，就盛些出来），爆香姜末、蒜末，调入料酒，生抽，盐，白糖少许，把肉再翻炒一下。
4、另起油锅，炒青蒜。我锅里留的油比较多，所以我就把肉赶到一边，直接炒青蒜了。
5、青蒜炒至断生，把刚刚炒的肉放进去一起翻炒均匀，调入盐、鸡精，装盘。
[小窍门]
这道菜适合肥肉居多的肉，瘦肉比较多的最后要先腌制，再用油煸炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐