洋葱骨头参蒸茄子
“ 云南各个民族都有做骨头参的习俗，但地方不同口味不同，有的地方用陶罐腌制，有的地方用叶子包起来密封腌制。骨头参是用猪脊排制成的，取猪脊骨用砍刀剁成肉泥，放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜，鲜香爽口，美味无穷，具有浓郁的民族风味。今天用骨头参蒸茄子味道挺不错的，配上洋葱味道更棒！”
[主料]
茄子：300克
骨头参：100克
洋葱：30克
[辅料]
油：适量
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[洋葱骨头参蒸茄子的做法步骤]
1、洋葱洗净切小丁，准备一些骨头参。
2、茄子洗净切成条。
3、把切好的茄子放入盘中。
4、蒸锅烧开水，放入茄子蒸。
5、炒锅倒少量油烧热，放入骨头参炒出香味。
6、放入洋葱翻炒入味。
7、把炒好的骨头参浇在正在蒸的茄子上继续蒸至茄子熟烂。
[小窍门]
骨头参中配有各种调料，所以此菜不用放盐、不用放调料。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜