红焖羊肉火锅和水果拼盘
“ 女儿过生日时想吃火锅了，而火锅最主要的材料是羊肉卷。但现在市场上的羊肉卷良莠不齐、真假难辩。虽说网上介绍过好多种识别方法，但一是买家没有卖家精，二是还要记住那么多的条条框框，我觉得我即便记住了也不见得能买好，所以羊肉卷直接就给毙了，现在我们家吃火锅我都直接去摊上买羊肉，做成红焖羊肉，这样底料也有了，羊肉也吃了，关健是咱吃到嘴里也放心了不是？”
[主料]
羊肉：适量
[辅料]
生菜：适量
皮渣：适量
豆腐：适量
香菇：适量
豆腐皮：适量
金针菇：适量
虾滑：适量
冬瓜：适量
黄瓜：适量
胡萝卜：适量
[配料]
葱段：适量
姜片：适量
郫县豆瓣酱：适量
大料包：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
老抽：适量
盐：适量
芝麻酱：适量
红腐乳：适量
韭花：适量
孜然粉：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[红焖羊肉火锅的做法步骤]
1、羊肉洗净、切核桃大小的块。放清水中浸泡一个小时，除去血污。
2、油锅烧热，加葱段姜片炒出香味。
3、下入羊肉炒至变色。
4、加入郫县豆瓣酱（能吃辣的可以多放点，我加的不太多，以闺女能接受为标准）、老抽继续将羊肉炒上色。
5、加入适量高汤或水、料酒、大料（八角、桂皮、良姜、香叶、草果、小茴香、陈皮）少许盐烧开。
6、倒入砂锅内小火焖四十分钟左右。
7、各种配料做好改刀。
8、虾滑
9、取碗一个，放入芝麻酱、红腐乳、韭花，孜然粉
10、加适量温水慢慢调匀懈开备用。
11、待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。
12、待羊肉酥烂，捞出葱姜及大料不要，盛入酒精锅中即可。
13、开始享用吧
17、女儿的那份配菜
18、吃得津津有味哦。
19、饭后做了一个水果拼盘，父女俩瞬间一扫而光，呵呵，这样就好，其实更享受的是做饭的过程，满足的是他们饕餮的样子。
使用的厨具：其它、砂锅、炒锅
所属分类： 热菜