炸虾油
“ 做虾滑剥下来的虾头和虾壳咱们也不要浪费，可以小火慢炸做成虾油。虾油颜色红亮、味道鲜香，做素菜或炒饭的时候放点很提味呢”
[主料]
虾头：适量
虾壳：适量
[辅料]
食用油：适量
花椒：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[炸虾油的做法步骤]
1、剥下的虾壳和虾头沥干水份。
2、锅中加入适量油，烧至微热后倒入虾头和虾壳。
3、边炸边用勺子按压，滗出虾膏。
4、小火慢炸至油变红，虾壳变酥。
5、取一容器，放入几粒花椒。
6、趁热倒入炸好的虾油，用余热把花椒炸香。晾凉后捞出。
7、炸好的虾头和虾壳放凉后非常酥脆，可以撒点椒盐和孜然粉，味道很不错。
8、晾凉后的虾油装入瓶子中保存即可。时间越长，颜色越红亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 下饭菜 自制食材