素馅饼“ 【素馅饼】让素馅饼鲜香的秘密
纳米开学后,米妈常常下午发面做饼子或者馒头或者包子,以保证孩子放学后及时吃饭。米妈的三餐比较格式化,早餐通常有鸡蛋,午餐有肉,晚上相对就要简单了,通常以素菜和粥为主,偶尔也吃面条。
纳米属于不挑食的那一类孩子,什么都喜欢吃,当然也有最喜欢吃的,比较肉类喜欢鸡翅,鱼类喜欢鱼排,面食则喜欢浓香的,煎炸烤当然也是最爱。
米妈常常用素菜做包子,铸馅饼,有时候也做生煎,孩子特别喜欢。如何把素馅拌的更香,其实只有一个秘密,很简单噢!
且看分解。”
[主料]
面粉:适量
水:适量
酵母:适量
[辅料]
包菜:适量
姜:适量
洋葱:适量
胡萝卜:适量
[配料]
烹调油:适量
盐:适量
生抽:适量
口味:咸鲜
工艺:煎
耗时:数小时
难度:简单
[素馅饼的做法步骤]
1、 馅料图。
2、将包菜洗净切细丝,胡萝卜刨细丝,加盐稍腌,之后将多余的水份挤出。
3、洋葱切碎,炒锅倒油,将洋葱碎炒香。对了秘密就在这里,我们用这个葱油拌馅,素包子也会很鲜美!
4、将炒好的洋葱同油一起倒入馅中,加胡椒粉生抽拌均匀即可。
5、发面的部分我用的面包机,将水和两倍于水的面粉放入面包桶。
6、稍稍搅拌后启动发面程序。
7、 发好的面团。
8、将面团分成小剂子,擀成片。
9、用包包子的方法包成包子。
10、按扁成饼。
11、平底锅烧热,刷油,放上馅饼,小火慢慢的烙。
12、中间需要翻面,用小火将馅饼烙至全熟即可。
[小窍门]
素包子馅料鲜美的秘密在于葱油,而葱油的秘密还可以将葱类的品种更丰富些,加入大葱和红葱头。
这种馅饼的发面可以用半发面,吃起来也很棒。当然,生煎用这种馅也是可以的。
平底锅烙出来,一定要保证小火慢慢烙,对平底锅的要求也比较高,要用高质量的,受热均匀不糊底。
使用的厨具:其它、平底锅
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