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素馅饼
“   【素馅饼】让素馅饼鲜香的秘密    纳米开学后,米妈常常下午发面做饼子或者馒头或者包子,以保证孩子放学后及时吃饭。米妈的三餐比较格式化,早餐通常有鸡蛋,午餐有肉,晚上相对就要简单了,通常以素菜和粥为主,偶尔也吃面条。   纳米属于不挑食的那一类孩子,什么都喜欢吃,当然也有最喜欢吃的,比较肉类喜欢鸡翅,鱼类喜欢鱼排,面食则喜欢浓香的,煎炸烤当然也是最爱。   米妈常常用素菜做包子,铸馅饼,有时候也做生煎,孩子特别喜欢。如何把素馅拌的更香,其实只有一个秘密,很简单噢!   且看分解。” [主料] 面粉:适量 水:适量 酵母:适量 [辅料] 包菜:适量 姜:适量 洋葱:适量 胡萝卜:适量 [配料] 烹调油:适量 盐:适量 生抽:适量 口味:咸鲜 工艺:煎 耗时:数小时 难度:简单 [素馅饼的做法步骤] 1、  馅料图。           2、将包菜洗净切细丝,胡萝卜刨细丝,加盐稍腌,之后将多余的水份挤出。 3、洋葱切碎,炒锅倒油,将洋葱碎炒香。对了秘密就在这里,我们用这个葱油拌馅,素包子也会很鲜美! 4、将炒好的洋葱同油一起倒入馅中,加胡椒粉生抽拌均匀即可。 5、发面的部分我用的面包机,将水和两倍于水的面粉放入面包桶。 6、稍稍搅拌后启动发面程序。 7、  发好的面团。         8、将面团分成小剂子,擀成片。 9、用包包子的方法包成包子。 10、按扁成饼。 11、平底锅烧热,刷油,放上馅饼,小火慢慢的烙。 12、中间需要翻面,用小火将馅饼烙至全熟即可。 [小窍门] 素包子馅料鲜美的秘密在于葱油,而葱油的秘密还可以将葱类的品种更丰富些,加入大葱和红葱头。 这种馅饼的发面可以用半发面,吃起来也很棒。当然,生煎用这种馅也是可以的。 平底锅烙出来,一定要保证小火慢慢烙,对平底锅的要求也比较高,要用高质量的,受热均匀不糊底。 使用的厨具:其它、平底锅 所属分类: 主食 家常菜 老人 早餐 饼 晚餐