酸辣藕丁
“ 藕全身都是宝，做法也多种多样，蒸、炸、炖、炒，样样都好吃。这道酸辣藕丁源于我吃过的一次酸辣莲条，莲菜切条，先炸后煸，酸辣可口，味道回味，藕丁省事，直接炒制，但是味道却依旧回味。”
[主料]
藕：1节
[辅料]
盐：少许
油：少许
辣椒：适量
醋：适量
麻椒：少许
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[酸辣藕丁的做法步骤]
1、莲菜1节
2、切成丁，放在清水中浸泡，除去部分淀粉
3、辣椒用清水浸泡后，切段
4、锅中油热后放入麻椒
5、放入辣椒段
6、倒入藕丁，加入少许盐、糖、适量醋，翻炒
7、出锅前加少许鸡精即可
[小窍门]
1、、辣椒用清水泡，避免炒糊；
2、、藕丁用清水泡，防止氧化变色
使用的厨具：炒锅
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