咸蛋黄娃娃菜
“ 秋冬交替的季节，胃肠虚弱的人很容易引起不适。老公就是其中之一，连续几天一直都是陪着他吃着馒头、小米粥、咸菜的寡淡生活。今晚做一个适合秋冬季节的蔬菜——娃娃菜。
  娃娃菜帮薄甜嫩，味道鲜美，性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，但它的钾含量却比白菜高很多，经常有倦怠感的人多吃点娃娃菜可有不错的调节作用。娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。”
[主料]
娃娃菜：1棵
[辅料]
咸蛋黄：2个
[配料]
精盐：适量
蘑菇精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[咸蛋黄娃娃菜的做法步骤]
1、两人份，一次用一棵足够了
2、没买到生蛋黄，我用的是熟鸭蛋，更方便一些。
3、娃娃菜切开、洗净、控干。一般饭店上菜都是切成这样子，但是居家做饭，我都掰开，能洗的彻底一点。
4、取出咸蛋黄，碾碎，备用。
5、锅内放一点点油，一点点水，娃娃菜入锅，烧煮至软烂，入盐、蘑菇精调味摆盘。
6、将咸蛋黄放入锅内剩下的汤汁里，烧开淋在娃娃菜上面，即可上桌。
[小窍门]
如何辨别真假娃娃菜：
1、、外观
 明显可以感觉到娃娃菜身体形状比较均匀细致，头尾宽度基本一致，
 而白菜心能看到根部粗壮，颜色更加黄白。
2、、色泽
 娃娃菜的叶子嫩黄，
 白菜由于品种不同，如果是白菜心，就会黄中带白，就算很多大棚防止大白菜见光以造假，但是大白菜的叶子颜色也跟娃娃菜的自然色泽不同。
3、、表面
 娃娃菜的叶基较窄，叶脉细腻
 大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
4、、包心
 大白菜包心生长比较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状。
 娃娃菜叶面比较平整，叶子卷曲花纹也很精致和小巧漂亮。　
 娃娃菜叶较直，白菜心叶子向里弯曲。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜