波罗蒂豆香煎猪排
“ 这道西餐源自一次活动，吃完便被这味道深深吸引，十一家里来了好几个小朋友好，正好做了给他们打打牙祭。
波罗蒂豆是这道菜的灵魂，生豆子呈漂亮的花紫色，这次用的是可以直接食用的罐头熟豆子，微咸带酸，非常适合与猪排搭配。”
[主料]
猪排：3块
[辅料]
波罗蒂豆：1/3罐
洋葱：1个
蒜头：3瓣
番茄：2个
苦莒：1簇
[配料]
盐：适量
生抽：适量
意大利黑醋：2勺
橄榄油：适量
糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[波罗蒂豆香煎猪排的做法步骤]
1、准备好食材
2、猪排下盐、绍酒、按摩均匀，腌渍30分钟，放入箩晾干
3、猪排去骨、番茄去皮、切小块，洋葱切丝
4、热锅冷油，下番茄
5、炒至稠状盛出
6、下洋葱，煸炒至香味出
7、下刚炒好的番茄酱、波罗蒂豆，下酱油、糖、盐调味
8、同时撒上甜椒香料，把大蒜拍扁，挤出大蒜汁抹在猪排上
9、另起锅，刷油，烧热后放入猪排
10、将猪排放在烧热的豆酱中，中火煮1分钟入味，盛盘
11、两面各20秒，盛出
[小窍门]
1、.猪排选用大排，煎制时间不宜过久，否则易老，剔下的骨头可以加冬瓜煮汤；
2、.波罗蒂豆本身很酥，不用久煮，有番茄酱在其中，口味微酸透辣；
3、.甜椒香料亦可用自己喜欢的香料代替；
4、.喜辣的朋友可以酌情撒些黑胡椒粉，滋味更甚。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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