野菜的保存方法
“ 这周末，姐夫又从郊外的亲戚家拿来了许多的新鲜蔬菜，除大蒜、菠菜及韭菜外，还有枸杞头、苜蓿菜和野水芹菜等野菜；姐姐给我们几家分分，并且告诉我们说：抓紧时间吃，这是今年最后一批野菜了，若再想吃就得明年了。这么的有机蔬菜，至少够我们老俩口吃上一周多的时间；但新鲜的蔬菜，放久就不好吃了，万一再腐烂变质，就可惜了，再说姐夫大老远开车拿回来多不容易啊。其实方法很简单，知道我们平时吃的素馅包子吧，经过蒸制且放了多天，菜馅还依然翠绿；对了，就是用的那个方法：口感新鲜，菜叶也不发黄，即使放一年都新鲜不坏呢！”
[主料]
枸杞头：1袋
苜蓿菜：1大袋
[辅料]
小苏打：2克
[调料]
食用油：少许
食盐：少许
口味：原味
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[野菜的保存方法的做法步骤]
1、野生枸杞头，味道清香，颜色深绿，茎长两三寸，以带点紫红色的枸杞头最佳。
2、这包是苜蓿菜，开着金色小花；您或许明白，为什么会有许多地方称苜蓿菜，为“金花菜”了吧。
3、将枸杞头掐去老梗，用清水浸泡一会儿，泡去多余杂质后清洗干净。
4、将苜蓿菜也掐去老梗，用清水浸泡一会儿，泡去多余杂质后，再清洗干净。
5、锅中烧开水，放入少许的食盐、食用油和1克小苏打；酸碱中和，加热后不仅不易变色，还会使颜色更加鲜艳靓丽。
6、然后放入枸杞头，汆烫1分钟左右，当看到叶片变软断生后即可捞出。
7、洗锅，重新烧开水，再加入1克小苏打。
8、把苜蓿菜也放至开水锅中，汆烫至变软断生后捞出。
9、捞出后放入菜篮中，再分别用冲一遍凉水，这样可使颜色翠绿，口感也更脆嫩。
10、待彻底放凉后，取适量枸杞头，两手一团一握，攥干水分。
11、苜蓿菜较多，所以攥了4个菜球。
12、然后装入保鲜袋中，即便一个袋中放多个菜团，相互间也不会粘连。
13、然后放入冰箱冷冻起来。
14、啥时想吃，提前从袋中取一个菜团出来化冻即可。
[小窍门]
1、、苜蓿上的小花不用去，味道更好吃。
2、、小苏打不要多放，有一克即可；这个小窍门，简单实用，平时常常会用到。
3、、潮烫后的蔬菜，一定要过一遍凉后，可以保持色泽翠绿，且吃起来口感也好。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 素菜