鲜香三彩肉丝
“ 吃过爷爷炒的榨菜肉丝 觉得很有小时候的家常味道，这次就经过自己的改良，做了这道三彩榨菜肉丝，回味一下小时候的家常味道。”
[主料]
里脊肉：300g
[辅料]
红甜椒：2个
紫皮洋葱：1个
榨菜：80g
大蒜：适量
姜：适量
[配料]
生抽：适量
盐：适量
味精：适量
白糖：适量
白胡椒：适量
料酒：适量
蛋清：适量
香油：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鲜香三彩肉丝的做法步骤]
1、里脊肉切丝，用料酒，盐，少许白糖，白胡椒，蛋清，淀粉，少许香油封住肉汁，一起拌匀，使肉更嫩。紫皮洋葱切丝，红甜椒切丝，我用的是乌江清淡榨菜一包80克的。
2、油锅烧热，下肉丝滑散，捞出沥油。
3、原锅留底油烧热，爆香蒜粒和姜丝。
4、下入甜椒丝，洋葱丝炒香，加少许盐，生抽，炒匀。
5、加入榨菜丝一包，炒匀炒香。
6、加入肉丝，加点味精炒匀即可。
7、加入肉丝，加点味精炒匀即可。
9、鲜香下饭，有浓郁的小时候味道，
[小窍门]
榨菜丝最好选用清淡的那一种，红油的炒出来味道不怎么好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜