中秋家宴——五花肉焖千张结
“ 中秋月圆夜跟老公躺在床上，回想起过去。。。
我说：那一年的中秋节第一次从武汉来到此地，认识了一个叫关大傻的人，转眼已经五年。。。
老公说：那一年，一个叫张二傻的人从武汉来到此地，认识了一个关大傻，结果被大傻骗了，所以说二傻精不过大傻。。。哈哈哈~~~~
五年，因为工作原因，中秋节基本都没在家过，都是某人到单位陪我一起过。。。
我们已经一起走过六个中秋。。。
今年单位改革，节假日全休，老公前一天就到单位把我接了回来，我们商量着中秋节吃什么？
我说：我们家那里逢节必吃饺子，我们包饺子吧！
老公说：这里正是板栗上市季节，都要吃板栗焖鸡。
我俩都不是很喜欢吃鸡，又嫌包饺子麻烦，于是达成共识：五花肉焖千张结、蒜焖小黄鱼（黄腊丁）、韭菜苔炒鸡蛋、凉拌海蜇皮。
一大早，我们一改往日睡懒觉的习惯，跑去菜场，买最新鲜的菜，我很喜欢菜场，因为很有生活气息。。。
回来后我们俩全部上阵，准备着中秋美食。。。
之前我就跟他说过：老公，我终于知道我们俩为什么能走到一起了！
    他说：因为咱俩都是吃货！
   老公~ 你太聪明了！”
[主料]
五花肉：300克
[辅料]
千张：5张
[配料]
八角：2个
盐：适量
油：适量
红烧酱油：适量
生抽：适量
糖：适量
鸡精：适量
花雕酒：适量
老醋：少量
口味：酱香
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[五花肉焖千张结的做法步骤]
1、新鲜的千张用热碱水处理一下，这样口感更滑嫩  然后再用清水冲洗3遍
2、千张切成3指宽的条 打成结 注意不要用力过度 以免千张裂开五花肉洗净切成丁
3、锅内入很少量的油 烧5成热
4、油热后 加入五花肉 中火翻炒
5、炒至出很多油 这样会减少油腻
6、炒至油变成原来的三倍多，肉也变焦了一些，倒出三分之二的油，加入八角两个炒出味道
7、加入开水，没过肉
8、加入红烧酱油或老抽上色，生抽、花雕酒、糖、盐、调味
9、加入千张结 加盖焖
10、烧至千张结上色 继续焖
11、中小火焖30分钟以上，肉烂为止，收汁
12、香喷喷的五花肉焖千张结就出锅啦 ~ 千张结吸收了肉的香味，格外的好吃，肉的油腻一部分被炒出，一部分被千张吸收，所以也不会腻
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜