【糖醋鱼】
“ 第一次吃大学校园里教工食堂的糖醋脆皮鱼，就喜欢上了这个味道，有点酸酸的，有点甜甜的，还有一点辣辣的，不过最爱的还是那浇上汁儿的炸过的鱼皮，香酥味儿回味无穷~~”
[主料]
草鱼：半条
[辅料]
西红柿：一个
洋葱：一个
小葱：几根
生姜：一块
泡辣椒：几个
大蒜：几瓣
[配料]
酱油：适量
耗油：适量
醋：适量
白糖：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋鱼的做法步骤]
1、将草鱼收拾干净，抽去鱼腥线，剁块加料酒、胡椒粉、盐腌片刻备用
2、将腌好的鱼粘上少许面粉，下油锅炸至定型
3、待锅中油烧至8成热时，下鱼块复炸至金黄捞出备用
4、西红柿、洋葱切碎，小葱切段备用
5、生姜大蒜泡辣椒切碎备用
6、锅中留余油，下生姜大蒜泡辣椒碎爆香
7、加入西红柿洋葱翻炒，炒出香味，加少许酱油和耗油
8、加入半碗清水，大火烧开，小火熬煮几分钟
9、下炸好的鱼块，焖煮片刻，翻身
10、加入葱段，翻炒，用一份醋两份糖比例调成糖醋汁，淋入翻炒
11、加少量盐调味，再加水淀粉勾薄芡起锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜