自制韩味儿【荞麦炸酱面】
[主料]
荞麦面粉：80g
高筋面粉：170g
水：80g
油：5g
盐：5g
洋葱：100g
胡萝卜：半根
黄瓜：半根
白芝麻：15g
五花肉：400g
[辅料]
韩式大酱：三大勺
生抽：两大勺
老抽：一大勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[荞麦炸酱面的做法步骤]
1、准备原料：五花肉400g，韩式大酱三大勺，洋葱半个，胡萝卜半根，黄瓜半根
2、荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g（我的荞麦粉不是很黑的那种）
3、韩式大酱（韩式炸酱最好）三大勺，生抽两大勺，老抽一大勺，外加白芝麻一大勺倒入碗中
4、加一点点水泄开即可
5、五花肉肥瘦分开切粒，加入料酒和胡椒粉腌制15分钟；胡萝卜和洋葱切碎备用
6、热锅凉油倒入五花肉煸炒成透明状
7、倒入洋葱和胡萝卜翻炒2分钟
8、倒入之前兑好的料碗汁儿
9、小火炒香后加入一碗水烧上5-8分钟收汁即可。（盐基本不用再加了，尝一下如果不够咸再加入少许即可）
10、荞麦面粉80g，高筋面粉170g，水80g，油5g，盐5g，和成很硬很硬的面团，
11、就成小剂子，经过我试验其实捏成小球是最好的。
12、如果没有压面机跳过这三步买现成的荞麦面即可
13、撒适量干淀粉防止粘连
14、尽快下入锅中，这个比较硬耐煮，建议大家多煮一会
15、过凉水后浇上肉酱是最好吃的，口感非常弹牙，冷热皆可食用
16、浇上炒好的炸酱即可。
使用的厨具：其它、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐