酸萝卜老鸭汤（川味靓汤）
“ 恭喜我第20个菜谱了，再上一个靓汤系列的，这个烫非常简单，只要有“毛哥老鸭汤的炖料”一包轻轻松松搞定（没有也没关系，直接用自家酸萝卜也行！！），自从有了老鸭汤顿料，我们就没再泡萝卜了（好像广告，可不是广告）。。。科普：毛哥这个牌子在重庆应该满出名的，挂牌写的是重庆特产，它有酸菜鱼、老鸭汤等等，我就推荐“酸萝卜味”的老鸭汤，不推荐“风萝卜味”的，酸萝卜实在正宗，风萝卜is just so so（不怎么喜欢！！），酸菜鱼没吃过！！反正我不太喜“秦妈”（没有黑的意思），一直不怎么喜欢！！“秦”的牌子比“哥”大！！超市的重庆特产里秦独占鳌头，但我想说吃火锅底料，我觉得“桥头”的好！！（天，越说越黑。。不说了！！）这个纯属个人感觉。。。预4祝大家中秋快乐！！！”
[主料]
鸭：一只
[辅料]
姜：适量
花椒：适量
[配料]
酸萝卜老鸭汤炖料：350克
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：简单
[酸萝卜老鸭汤的做法步骤]
1、准备：鸭洗净，酸萝卜老鸭汤炖料，姜切片，花椒7、8粒
2、煮锅热水烧开，放适量料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用
3、炒锅倒入油（很少一点点），放入花椒，姜片爆香，放入鸭块继续中火爆炒。（这一步可以省略，但如果没有现成炖料，是自家泡萝卜的话，可以爆炒下萝卜，会更香！）
4、等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以倒入瓦煲（瓦煲里可以事先就烧水，可以节约时间）
5、大火煮沸（瓦煲的水，尽量一次性加满，忌讳中途添加冷水）
6、加入炖料，小火慢慢煲2个小时以上（个人接受的软嫩程度），本身炖料就有咸味，因此没加盐，如果没有咸味，可以加入适量适食盐调味
[小窍门]
食物相克
1、.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2、.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3、.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
宜食人群
适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和酸萝卜老鸭汤水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用；
（百度上的，认为有用）
使用的厨具：瓦煲、煮锅、炒锅
所属分类： 汤类