辣炒小花蟹
“ 辣炒小花盖蟹，相当给力的下酒菜。”
[主料]
小花盖蟹：1000克
[辅料]
干辣椒：50克
姜：6片
葱：半根
[配料]
白酒或料酒：2勺
老抽：1勺
生抽：2勺
白糖：1勺
色拉油：适量
白开水：100克
口味：中辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[辣炒小花蟹的做法步骤]
1、小花盖蟹2斤，清洗干净备用。
2、干辣椒从中间剪开，姜切片，葱切段。
3、锅内放入色拉油（比正常炒菜多一些），油热后放入干辣椒、葱姜，大火炒出香味。
4、将小花盖蟹放入锅内大火翻炒，加入1勺糖，2勺白酒，1勺老抽，2勺生抽，直到炒到螃蟹变红。
5、螃蟹炒红后，加入100克左右的白开水，盖上锅盖焖3分钟左右。（也可以不放水，直接炒，放水焖几分钟主要为了更加入味）。
63、分钟后，将花盖蟹的汤汁炒干即可。
7、辣炒小花盖蟹，很不错的下酒菜。
8、螃蟹虽小，但是很饱满。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜