杂粮雪菜饼
[主料]
黄豆：15克
绿豆：15克
薏仁：15克
玉米面：30克
面粉：50克
[辅料]
肉末：100克
雪菜：200克
鸡蛋：1个
[配料]
酱油：适量
姜：适量
小葱：适量
油盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[杂粮雪菜饼的做法步骤]
1、将黄豆，绿豆， 薏仁提前一夜泡上；
2、放入豆浆机中煮好豆浆， 再将渣水分离；
3、将过滤后的豆渣， 玉米面和面粉加入一个鸡蛋， 盐， 胡椒等调味料；
4、 加入适量的水搅拌均匀， 再加入少量的油,将面糊调到用勺倒出流成一直线即可；
5、锅烧热， 加入姜末煸炒；
6、煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；
7、 煸炒肉末变色且微微出油后加入盐和酱油， 继续翻炒；
8、翻炒两下后加入雪菜末一起煸炒；
9、 翻炒两分钟后加入切好的小葱末；
10、 翻炒均匀后装盘备用；
11、 将锅烧热，放入少量的油，用刷将油底部涂抹匀；放入适量的面糊液， 马上翻转锅， 让面糊在锅中流淌均匀；
12、小火煎至两片金黄；
13、放在干净的案板上， 将刚准备好的雪菜肉末均匀的铺在上面；
14、卷成饼；
15、切块装盘即可。
[小窍门]
1、. 我选用的豆浆机需要提前泡豆，所放的豆子按自己喜欢的比例随意， 我的是黄豆：绿豆：薏仁为2:1:1的比例；
2、. 过滤豆浆留下的豆渣，再加入玉米面和面粉，加入盐，胡椒和鸡蛋， 最后加入水搅拌；
3、. 搅拌的面糊以用勺捞起再倒出来流成一条直线就好，太稀，太稠都不利于饼的成型；再在面糊中加入少量的油能使烫出来的饼更润滑；
4、. 中间放入的雪菜需提前煸炒，为了营养更丰富，可以用姜煸炒肉末再和雪菜一起翻炒，最后加入小葱调味；
5、. 摊饼时开小火，放入少量的油，倒入面糊后马上晃动锅，让面粉液均匀的铺在锅底，再慢慢的煎至定型；
6、. 饼的两面煎至金黄后拿出，将准备好的雪菜肉末均匀的铺在上来卷起来即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 朋友聚餐 午餐