西瓜皮小炒肉
“ 今天中午，小白给信息说单位停电了，热得他吃不下饭。我就想说，家里没菜呀，怎么办呢，有啥是消暑的呢。
想来想去，灵光一动，嘿，西瓜の皮，是你了！
夏日炎炎，很多人都爱吃冰西瓜来降暑。
其实吃多了冰冰的食物，有可能会上火，喉咙疼以及咳嗽哦。
而且西瓜吃多了，会长胖的！
而这个时候，有着多种酸并且能降火的西瓜皮，就起了莫大的作用啦！西瓜皮的口感爽脆，酸甜好吃，能做饺子，凉拌菜，炒菜，甚至是焖菜。
亲们，"废物利用"哦，快快动手吧！”
[主料]
西瓜皮：适量
肉片：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
生抽：适量
鸡精：适量
葱蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：未知
[西瓜皮小炒肉的做法步骤]
1、蒜末是如图的一半，葱末是一半，姜末看个人口味可有可无。
2、西瓜皮保留一点儿红瓤，看上去更好看。切条儿后，用盐腌5-10分钟，控干水分待用。
3、把猪肉肥的部分切下来。不过得留一点拉着瘦肉的部分，这样的肉片比较好吃。 (如买瘦肉的亲们，此步骤可略去。)
4、瘦肉片用油，盐，料酒腌10分钟。(和腌制西瓜皮同时进行，可以省时间哦)
5、下肥肉，煎出猪油，待金黄色时捞起。此时，锅里就有较多香喷喷的猪油，如果太多，可倒出一部分另作他用。 (如买瘦肉的亲们，此步骤可略去。)
6、放入姜葱蒜末，爆香。
7、放入腌过的肉片，翻炒至七八成熟，移入盘子里备用。
8、下最后一点葱蒜末，把控干水分的西瓜皮倒入锅里，均匀分布，使其沾油。后翻炒片刻。
9、倒入用葱蒜末爆香过的肉片，加一点生抽调味(西瓜皮和肉片均由盐来腌制，所以不需要再加盐)，可以再加点鸡精。此时倒入一点水淀粉。继续翻炒一分钟。
10、装盘！西瓜皮翠绿中略有红色，肉片也不老，看上去就让人好有食欲！
[小窍门]
1、.在切去瓜皮绿色部分的时候，要尽量多切，因为靠近绿色部分那边的瓜皮肉会比较硬，影响口感！
2、.在炒西瓜皮的时候，不用炒太长的时间，不然就不爽脆了。当然，喜欢吃入味的和不那么爽口的亲们可以炒久一点，也没关系！
3、.西瓜皮的制作本来就是为了降火，所以亲们别太重口味哦，让它在酷暑里"小清新"一下吧！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜